En todo negocio se aplica el de que la primera impresión nunca se olvida

Sí, en todos los negocios es importante dar una muy buena impresión desde el primer contacto y esto en los restaurantes ciudad de México es vital.

Y te pregunto… ¿no te ha pasado que al buscar un restaurante te detienes en aquel en donde sientes un recibimiento cálido de primera instancia? Ya después evalúas lo que ofrecen, sus costos, etc. pero ese segundo donde una persona amable te atiende te hace sentir cómodo ¿cierto?

Bueno.. entonces es la primera pauta para el éxito de un buen restaurante : dar una buena primera impresión.

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Entonces podemos extender que toda persona que trabaje en la entrada principal del restaurante (desde el valet parking si se tiene) debe saludar a cada cliente con una actitud amable y positiva.

Incluso si hay una hora de espera para sentarse, la forma en que se explica el retraso a los clientes establecerá el tono de su experiencia gastronómica.

Aquí comienza el servicio al cliente especializado en donde se pueden ofrecer pequeñas muestras o aperitivos gratuitos durante la demora y que se encuentre en un área cómoda hasta que su mesa esté lista.

Los sistemas de reserva por computadora se pueden utilizar para almacenar información del cliente y son excelentes herramientas para recordar a los clientes habituales.

El sistema también se puede utilizar para seguimiento y oportunidades de promoción con clientes habituales.

Hacer que los empleados involucren a los invitados que esperan en una conversación simple. Anime a las personas que saludan a tratar de reconocer a las personas que han estado antes.

Esto nos lleva entonces a que manejes ciertas políticas internas con tus empleados en razón de dar una muy buena atención a sus clientes, por ejemplo:

  • Coloca a la vista de tus empleados tus objetivos y políticas de servicio al cliente. Pude ser en un área de la cocina o en un área de descanso, la idea es que cada empleado pueda verlo y recordarlo.
  • Identifica las áreas clave donde se necesita capacitación. Los empleados deben ser conscientes de los objetivos de servicio al cliente y estar preparados y capacitados para cumplir con su implementación todos los días.
  • Los nuevos empleados deben ser entrenados individualmente. Antes de enviar a un empleado solo, deben trabajar con alguien con experiencia en el mismo trabajo.
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  • Contratar gente amable es más importante que contratar a personas con experiencia. Es bueno contar con una persona experimentada, solo que es mucho más difícil enseñar a alguien a ser amable. Un empleado amable será más rápido y fácil que aprenda el trabajo y hacerse experto en el camino.
  • Las personas que tienen un contacto directo con los comensales deben estar capacitados para hacer preguntas específicas sobre el servicio o la calidad de un plato, así como el comunicar la importancia de un excelente servicio al cliente con todos los niveles de personal.
  • Todos los empleados tienen una misión especial dentro del restaurante pero todos sin excepción deben participar en hacer que el cliente viva una buena experiencia.
  • Programa reuniones semanales para comunicarse con todos los empleados y solicitar información sobre cómo atender mejor a los clientes.

Principios básicos de gestión de calidad total (GCT)

Los principios básicos para la filosofía de la Gestión de la Calidad Total (GCT) de hacer negocios son satisfacer al cliente, satisfacer al proveedor y mejorar continuamente los procesos comerciales.

Las preguntas que puedes tener incluyen:

  • ¿Cómo satisfaces al cliente?
  • ¿Por qué deberías satisfacer al proveedor?

Esta filosofía aplica para todo tipo de negocio por igual, siendo aquellos con servicio al cliente directamente los que pueden percibir con más claridad si están consiguiendo sus objetivos.

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Por ejemplo, en un buen restaurante esta filosofía se aprecia desde que ves la entrada.

Si tiene calidad y cuidado, tendrá una presentación atractiva ya sean restaurantes en Satélite que en San Angel debido a que en ambos lugares el cliente, a fin de cuentas estará pagando por un servicio.

Entonces veamos estos puntos:

a) Satisfacer al cliente

El primer y principal principio de GCT es satisfacer al cliente, la persona que paga por el producto o servicio. Los clientes quieren obtener el valor de su dinero de un producto o servicio que compran.

b) Los usuarios

Si el usuario del producto es diferente al comprador, tanto el usuario como el cliente deben estar satisfechos, aunque la persona que paga tiene prioridad.

c) Filosofía de la empresa

Una empresa que busca satisfacer al cliente brindándole valor por lo que compra y la calidad que espera obtendrá más negocios repetidos, negocios de referencia y menos quejas y gastos de servicio.

Algunas empresas importantes no solo ofrecen productos de calidad, sino que también brindan un servicio adicional para que sus clientes se sientan importantes y valorados.

d) Clientes internos

Dentro de una empresa, un trabajador proporciona un producto o servicio a sus supervisores.

Si la persona tiene alguna influencia en los salarios que recibe el trabajador, esa persona puede considerarse como un cliente interno.

Un trabajador debe tener la mentalidad de satisfacer a los clientes internos para mantener su trabajo y obtener un aumento o promoción.

e) Cadena de clientes

A menudo, en una empresa, hay una cadena de clientes, cada uno que mejora un producto y lo transmite hasta que finalmente se vende al cliente externo.

Cada trabajador no solo debe tratar de satisfacer al cliente interno inmediato, sino que debe buscar la cadena para tratar de satisfacer al cliente final.

f) Satisfacer al proveedor

Un segundo principio de GCT es satisfacer al proveedor, que es la persona u organización a la que le compra bienes o servicios.

g) Proveedores externos

Una empresa debe buscar satisfacer a sus proveedores externos brindándoles instrucciones y requisitos claros y luego pagándoles de manera justa y puntual.

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Solo en el mejor interés de la compañía es que sus proveedores le brinden bienes o servicios de calidad, si la compañía espera proporcionar bienes o servicios de calidad a sus clientes externos.

h) Proveedores internos

Un supervisor debe tratar de mantener a sus trabajadores felices y productivos proporcionando buenas instrucciones de trabajo, las herramientas que necesitan para hacer su trabajo y buenas condiciones de trabajo.

El supervisor también debe recompensar a los trabajadores con elogios y buenos salarios. De esta forma se logra armonizar el círculo.